英国特色食物

发布于2015-04-25
文章来源: 
中国公民旅居英国指南

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此篇主要介绍各式传统的英国特色食物。不仅包括了最具英伦特色的Fish&Chips,还有各地风格不一的传统特色美食。


炸鱼薯条

英国的传统食品是炸鱼薯条(Fish&Chips),在大部分英国餐馆和外卖店都可以买到。炸鱼薯条源自英国 , 是把鱼去了鱼刺和骨头 , 切成片后裹上湿面团 , 然后油炸 , 同时配上炸薯条 , 吃的时候还会蘸上不同口味的调味酱 , 算是种很普遍的街边小吃。几百年来 ,“炸鱼和薯条”在英国成为了一道雅俗共赏 , 老少皆宜的美食。

 

英式下午茶

正统的英式下午茶的专用茶一般为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰传统口味纯味茶。 若是喝奶茶 , 则是先加牛奶再加茶。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛 , 第一层放三明治、第二 层放传统英式点心司康( Scone)、第三层则放蛋糕及水果塔,吃的时候由下往上吃。点心的种类各种各样,通常包括 三明治、 纯味葡萄干烤饼配奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、 杏味奶油甜饼等。

 

英式早餐

英国人还习惯食用丰富的早餐,包括土司、简单、咸肉、香肠和蔬菜,以及奶茶等。需要说明的是标准英式早餐中这么多种类的食品不是供客人选用其中几样 , 而是全都放在一个大餐盘里供客人享用。

 

约克郡布丁

约克郡布丁是英国的一种食品 , 口感偏向于软面包 , 味道微微有些咸 , 呈咖啡杯的形状 , 中间凹陷及绵软 , 外围则香脆。它是英国人周日晚餐的重要组成部分。由于它易于吸收肉汁, 多为烤牛肉的配菜 , 以其特有的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁(Roast beef with Yorkshire pudding)”甚至被称为英国的国菜。

 

香肠和土豆泥

Bangers and mash,也就是香肠和土豆泥(sausages and mash),是英国非常传统而普遍的一道菜。 在这道菜里的香肠通常是由牛肉,猪肉或者坎伯兰(Cumberland)香肠--一种混合了香料混合的坎伯兰地区特产香肠--煎烤而成,垫上一大勺奶香土豆泥,再浇上厚厚的洋葱肉汁,配上煎洋葱,焗豆和青豆,就是一道传统而管饱的香肠土豆泥了。 Bangers 的原意是‘爆炸的声音’,这道菜之所以叫Bangers and mash,是因为在第二次世界大战时,人们对做香肠的比例还掌握地不够成熟,经常在做肉馅时混入过多的水,以至于香肠在烤制的时候,不仔细地烹调的话就会爆裂开来。尽管随着工艺的发展,现在的香肠已经不再有这样的问题,名字却这样流传了下来。

 

英式派

各式各样的派(pie)也是英国传统菜谱里不可缺少的一部分,其中猪肉派是最经典也是最常见的一种。传统的英式猪肉派由切碎的猪肉和猪肉冻做成陷,包进厚厚的派皮最后烘烤而成。

 

 

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